• es
  • en
  • RESERVARRESERVAR
    Back to top

    SANTCELONI

    Una de las cualidades que hace destacar a Santceloni, es el máximo cuidado de la materia prima. Así, el uso de productos de temporada es regla de oro en su cocina, donde encontramos propuestas con protagonistas como la trufa en invierno, guisante en primavera, tomate en verano y setas y productos de caza en otoño. Este respeto por lo natural no se basa únicamente en la elección de los ingredientes por estación, sino también en el uso de técnicas y elaboraciones que no modifiquen ni su sabor, ni sus cualidades: lo sutil y elegante siempre por encima de lo pretencioso.

    El restaurante Santceloni abrió sus puertas en el año 2001, con una propuesta clara de gastronomía tradicional y de temporada sin perder de vista ni las tendencias, ni cómo ofrecerle al comensal toda una experiencia de alta cocina. 

    Desde entonces y con el mismo equipo de jóvenes pero experimentados profesionales, liderado por el chef Óscar Velasco, Santceloni no ha perdido ni un ápice de los valores que lo han hecho reconocible entre los mejores restaurantes de Madrid y de mayor proyección internacional

    Apenas un par de meses tras la apertura llegó la primera Estrella MICHELIN. La segunda no tardó, siendo otorgada en 2003 tras demostrar una exquisitez tanto en los platos como en el trato con el cliente. Desde ese momento, Santceloni se convirtió en uno de los 5 restaurantes en Madrid con dos Estrellas MICHELIN.

    Santceloni también es miembro de Relais & Châteaux, prestigiosa asociación de hoteles y restaurantes de lujo cuya pertenencia requiere altos estándares representados en sus cinco “Cs”: carácter (entendido como autenticidad), cortesía, calma, encanto (del francés charme) y cocina (de alto nivel). Ser integrante de Les Grandes Tables du Monde es otro de sus logros destacables, un exclusivo club donde la permanencia la marcan 3 puntos esenciales: excelencia culinaria en todos los sentidos, generosidad y hospitalidad en el servicio, y situarse en lugares únicos y de ambiente característico. Tres pilares que coinciden con la razón de ser del restaurante Santceloni. 

    SANTCELONI

    Una de las cualidades que hace destacar a Santceloni, es el máximo cuidado de la materia prima. Así, el uso de productos de temporada es regla de oro en su cocina, donde encontramos propuestas con protagonistas como la trufa en invierno, guisante en primavera, tomate en verano y setas y productos de caza en otoño. Este respeto por lo natural no se basa únicamente en la elección de los ingredientes por estación, sino también en el uso de técnicas y elaboraciones que no modifiquen ni su sabor, ni sus cualidades: lo sutil y elegante siempre por encima de lo pretencioso.

    El restaurante Santceloni abrió sus puertas en el año 2001, con una propuesta clara de gastronomía tradicional y de temporada sin perder de vista ni las tendencias, ni cómo ofrecerle al comensal toda una experiencia de alta cocina.

    Desde entonces y con el mismo equipo de jóvenes pero experimentados profesionales, liderado por el chef Óscar Velasco, Santceloni no ha perdido ni un ápice de los valores que lo han hecho reconocible entre los mejores restaurantes de Madrid y de mayor proyección internacional.

    Apenas un par de meses tras la apertura llegó la primera Estrella MICHELIN. La segunda no tardó, siendo otorgada en 2003 tras demostrar una exquisitez tanto en los platos como en el trato con el cliente. Desde ese momento, Santceloni se convirtió en uno de los 5 restaurantes en Madrid con dos Estrellas MICHELIN.

    Santceloni también es miembro de Relais & Châteaux, prestigiosa asociación de hoteles y restaurantes de lujo cuya pertenencia requiere altos estándares representados en sus cinco “Cs”: carácter (entendido como autenticidad), cortesía, calma, encanto (del francés charme) y cocina (de alto nivel). Ser integrante de Les Grandes Tables du Monde es otro de sus logros destacables, un exclusivo club donde la permanencia la marcan 3 puntos esenciales: excelencia culinaria en todos los sentidos, generosidad y hospitalidad en el servicio, y situarse en lugares únicos y de ambiente característico. Tres pilares que coinciden con la razón de ser del restaurante Santceloni.

    LOS PILARES DE SANTCELONI

    NUESTRA PROPUESTA

    Además del respeto y cuidado por el producto, ya es un valor clave y característico de Santceloni la combinación entre cocina y servicio en este restaurante con estrellas MICHELIN; y como no, su completa bodega con más de 900 referencias; sus quesos, con más de 350 variedades diferentes; o sus panes artesanos. Cocina, sala y bodega forman así tres pilares fundamentales, pero necesariamente sustentados por un equipo afianzado desde los inicios y sin el que no hubiese sido posible alcanzar estos reconocimientos.

    LOS PILARES DE SANTCELONI

    NUESTRA PROPUESTA

    Además del respeto y cuidado por el producto, ya es un valor clave y característico de Santceloni la combinación entre cocina y servicio en este restaurante con estrellas MICHELIN; y como no, su completa bodega con más de 900 referencias; sus quesos, con más de 350 variedades diferentes; o sus panes artesanos.

    Cocina, sala y bodega forman así tres pilares fundamentales, pero necesariamente sustentados por un equipo afianzado desde los inicios y sin el que no hubiese sido posible alcanzar estos reconocimientos.

    EL RESTAURANTE

    EL RESTAURANTE

    SALA

    Capitaneada por Abel Valverde, el servicio de sala es uno de los destacados en Santceloni, donde la atención y el cuidado por el detalle es máximo, funcionando como un reloj suizo para la total satisfacción de los clientes. Una de las referencias que nos encontraremos en este espacio son sus dos grandes mesas para la degustación de quesos, donde nuestro premiado jefe de sala selecciona cuidadosamente entre 7 y 11 referencias para cada comensal basándose en sus preferencias por descubrir nuevas variedades.

    COCINA

    La cocina dirigida por Óscar Velasco pone en máximo valor el respeto por el producto. Para ello, la carta se rehace en cada estación para incluir materias primas acordes a cada temporada. Esto conlleva que la cocina de Santceloni se encuentra en constante cambio, manteniendo un firme compromiso con productores y con los ritmos propios de la naturaleza.

    BODEGA

    Más de 900 referencias provenientes de distintas partes del mundo es uno de los valores que tiene la bodega de Santceloni, a cargo del experto sumiller David Robledo. David nos guiará a través de un especial viaje gustativo en la Travel Wine Experience; una atractiva forma de descubrir y catar vinos presentada en el tradicional carro de equipajes de los trenes. Una peculiar manera de catar vinos y probar los mejores caldos nacionales e internacionales, que dejaremos reflejados en un cuidado pasaporte que David nos sellará con el país de procedencia de cada degustación.

    EL ESTUDIO

    Con la intención de convertir Santceloni en una experiencia culinaria completa, en 2016 se inauguró este espacio, preparado para albergar hasta 10 comensales, donde sala y cocina se fusionan mediante una cristalera que permite ver todo lo que allí acontece, incluso el producto antes de su elaboración convenientemente expuesto. Una forma elegante de poder entender la cocina del restaurante en primera persona y convencernos de la gastronomía sin filtros de la que el equipo de Santceloni hace gala.

    CIGAR CLUB

    Para quienes creen que la mejor forma de redondear una estupenda experiencia gastronómica es con un buen habano (o dominicano, nicaragüense u hondureño), Santceloni nos sorprende con el Cigar Club. Se trata de un espacio abierto con un encanto sobrio y elegante a la vez. Si somos primerizos en el placer de encender un exquisito puro, disponemos de la recomendación de nuestro experto equipo de sala. Así mismo, contamos con una cuidada selección de alcoholes a la altura del momento, entre los que destacan los madeiras, oportos, cognacs, armagnacs y whiskies.

    EL PRIVADO

    La elegancia, el cuidado por la atención y la excelencia en cada servicio, hacen de Santceloni el espacio adecuado para disfrutar y compartir momentos especiales. Para quienes quieran añadir un plus de intimidad y exclusividad a esta experiencia, la Sala VIP ofrece cada uno de los pilares del servicio Santceloni pero en un espacio reservado y con nuestro atento personal disponible en todo momento para atender cualquier necesidad.

    SALA

    Capitaneada por Abel Valverde, el servicio de sala es uno de los destacados en Santceloni, donde la atención y el cuidado por el detalle es máximo, funcionando como un reloj suizo para la total satisfacción de los clientes. Una de las referencias que nos encontraremos en este espacio son sus dos grandes mesas para la degustación de quesos, donde nuestro premiado jefe de sala selecciona cuidadosamente entre 7 y 11 referencias para cada comensal basándose en sus preferencias por descubrir nuevas variedades.

    COCINA

    La cocina dirigida por Óscar Velasco pone en máximo valor el respeto por el producto. Para ello, la carta se rehace en cada estación para incluir materias primas acordes a cada temporada. Esto conlleva que la cocina de Santceloni se encuentra en constante cambio, manteniendo un firme compromiso con productores y con los ritmos propios de la naturaleza.

    BODEGA

    Más de 900 referencias provenientes de distintas partes del mundo es uno de los valores que tiene la bodega de Santceloni, a cargo del experto sumiller David Robledo. David nos guiará a través de un especial viaje gustativo en la Travel Wine Experience; una atractiva forma de descubrir y catar vinos presentada en el tradicional carro de equipajes de los trenes. Una peculiar manera de catar vinos y probar los mejores caldos nacionales e internacionales, que dejaremos reflejados en un cuidado pasaporte que David nos sellará con el país de procedencia de cada degustación.

    EL ESTUDIO

    Con la intención de convertir Santceloni en una experiencia culinaria completa, en 2016 se inauguró este espacio, preparado para albergar hasta 10 comensales, donde sala y cocina se fusionan mediante una cristalera que permite ver todo lo que allí acontece, incluso el producto antes de su elaboración convenientemente expuesto. Una forma elegante de poder entender la cocina del restaurante en primera persona y convencernos de la gastronomía sin filtros de la que el equipo de Santceloni hace gala.

    CIGAR CLUB

    Para quienes creen que la mejor forma de redondear una estupenda experiencia gastronómica es con un buen habano (o dominicano, nicaragüense u hondureño), Santceloni nos sorprende con el Cigar Club. Se trata de un espacio abierto con un encanto sobrio y elegante a la vez. Si somos primerizos en el placer de encender un exquisito puro, disponemos de la recomendación de nuestro experto equipo de sala. Así mismo, contamos con una cuidada selección de alcoholes a la altura del momento, entre los que destacan los madeiras, oportos, cognacs, armagnacs y whiskies.

    EL PRIVADO

    La elegancia, el cuidado por la atención y la excelencia en cada servicio, hacen de Santceloni el espacio adecuado para disfrutar y compartir momentos especiales. Para quienes quieran añadir un plus de intimidad y exclusividad a esta experiencia, la Sala VIP ofrece cada uno de los pilares del servicio Santceloni pero en un espacio reservado y con nuestro atento personal disponible en todo momento para atender cualquier necesidad.

    Este sitio web titularidad de Grupo Inversor Hesperia, S.A. y, concretamente, de HESPERIA TASTE, S.L.U., y hacemos uso de cookies, tanto propias como de terceros, para (i) garantizar el correcto funcionamiento y experiencia de navegación del sitio, (ii) elaborar un perfil del usuario en función de sus hábitos de navegación y (iii) mostrar publicidad conforme a dicho perfil. Continuando la navegación estará aceptando el uso de las mencionadas cookies. Dispone de toda la información sobre el uso de cookies por este sitio web aquí en Política de Cookies. Si lo desea puede configurar las cookies accediendo al siguiente enlace

    Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

    Cerrar