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Crema de mejillones
Miga de pan y jamón
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Tartar de buey
Con maíz
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Espárrago blanco
Horchata de chufa y coliflor
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Ravioli de ricotta ahumada
Con caviar
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Gamba roja
Flambeada con whisky, cebolleta tierna y el consomé de sus cabezas
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Guisantes del Maresme
Puré de ñámaras, caldo de pollo y haba tonka
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Calamar y espinacas salteados
Con mantequilla roja, cacahuete y limón
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San Pedro
En lomos, con patatas, raifort y cítricos
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Papada de cerdo
Cebolla roja , menta, cilantro y aguacate ahumado
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Selección de quesos
De nuestra tabla
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Puré de mango
Granizado de albahaca, coco y rábano raifort
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Nabo Daikon
Maíz, regaliz y fruta de la pasión
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Crema de café
Con la mousse de chocolate cocida
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PETIT FOURS
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