Estacionalidad y equilibrio
SANTCELONI
El restaurante Santceloni en Madrid es un espacio gastronómico único, reconocido con dos estrellas MICHELIN por su genuina mezcla de respeto por el producto, el trato personal y la experiencia culinaria que supone desde el mismo momento en el que el comensal atraviesa su puerta.
Restaurante
Estacionalidad y equilibrio
SANTCELONI
El restaurante Santceloni en Madrid es un espacio gastronómico único, reconocido con dos estrellas MICHELIN por su genuina mezcla de respeto por el producto, el trato personal y la experiencia culinaria que supone desde el mismo momento en el que el comensal atraviesa su puerta.
Cocina coherente y creativa
ÓSCAR VELASCO
Santceloni cuenta con un equipo de profesionales liderado por el chef Óscar Velasco, cocinero cuidadoso en el trato al producto y los ritmos de la naturaleza, a la par que virtuoso con las nuevas técnicas de cocina. Si se tuviera que usar una única palabra para definir su cocina, “terrenal” sería el término apropiado, en el sentido de que, a pesar de que no obvia ni presentación, ni vanguardia, lo más importante para Óscar Velasco a la hora de crear el plato es el respeto por la materia prima. Entre sus mentores destacan Martín Berasategui (12 Estrellas MICHELIN) y Santi Santamaría, de mano de quién llegó a Santceloni en su apertura en el año 2001.
EL CHEF Y SU EQUIPOCocina coherente y creativa
ÓSCAR VELASCO
Santceloni cuenta con un equipo de profesionales liderado por el chef Óscar Velasco, cocinero cuidadoso en el trato al producto y los ritmos de la naturaleza, a la par que virtuoso con las nuevas técnicas de cocina. Si se tuviera que usar una única palabra para definir su cocina, “terrenal” sería el término apropiado, en el sentido de que, a pesar de que no obvia ni presentación, ni vanguardia, lo más importante para Óscar Velasco a la hora de crear el plato es el respeto por la materia prima. Entre sus mentores destacan Martín Berasategui (12 Estrellas MICHELIN) y Santi Santamaría, de mano de quién llegó a Santceloni en su apertura en el año 2001.
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