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La carta

  • ESPÁRRAGOS BLANCOS

    48€

    Maíz, zanahoria ahumada y curry

  • CABALLA MARINADA

    46€

    Pan de yogurt, coliflor y hojas de shiso

  • ENSALADA DE GAMBA ROJA

    45€

    Marinadas en cítricos y cebolleta tierna ahumada en sarmientos

  • POLLO DE CORRAL

    75€

    Con pisto, agridulce de pimentón y corteza de trigo

  • RAVIOLI DE RICOTTA AHUMADA

    58€

    Con el caviar “Petrossian, Alverta Imperial”

  • CIGALAS A LA PLANCHA

    50€

    En hojas de lechuga y sabores de oriente

  • CALAMAR Y ESPINACAS SALTEADOS

    49€

    Mantequilla roja, cacahuete y limón

  • GUISANTES DEL MARESME

    48€

    Con bacalao y pil pil de ibéricos

  • LASAÑA DE PATO

    49€

    Pistachos, cardamomo y suero de Idiazabal

  • RODABALLO

    59€

    A la plancha, ahumado con sarmientos, alcachofas y ñoras

  • LENGUADO

    58€

    Con boniato mortero y jugo de su espina

  • SALMONETES

    56€

    Huevos estrellados, migas y el aceite de pimentón

  • LUBINA

    58€

    Gajos de tomate confitados, pimiento rojo, avellana y sésamo

  • BESUGO

    57€

    Vino tinto, remolacha, cacao y pimienta negra

  • MERLUZA

    50€

    Albahaca, zanahoria y el jugo de pollo

  • JARRETE

    55€

    (Larga cocción) de ternera blanca con puré de patatas (Mín. 2 personas, precio por persona)

  • CARRÉ DE COCHINILLO

    54€

    Asado al momento al aroma de tomillo

  • COSTILLA DE CERDO BLANCO

    52€

    Hinojo, ajo-limón y salsa barbacoa

  • CABRITO

    56€

    Calabaza asada, avellana y ajo negro

  • LOMO DE CORZO

    55€

    Asado al momento con la yema pasteurizada

  • Tabla de quesos: 41 € Servicio de pan con aceite: 8 € Servicio de agua: 4 € Postres: 24 € *IVA INCLUIDO