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La carta

  • NAVAJA AL NATURAL

    51€

    calabaza asada y escabeche de perdiz

  • ENSALADA DE GAMBA ROJA

    51€

    marinadas en cítricos y cebolleta tierna ahumada en sarmientos

  • POLLO DE CORRAL

    45€

    con pisto, agridulce de pimentón y corteza de trigo

  • CABALLA FLAMBEADA

    48€

    coliflor, jalea de manzana y zanahoria ahumada

  • RAVIOLI DE RICOTTA AHUMADA

    72€

    con el caviar “Petrossian, Alverta Imperial”

  • CIGALAS A LA PLANCHA

    51€

    En hojas de lechuga y sabores de oriente

  • ESPINACAS SALTEADAS

    48€

    Bacalao y pil-pil de jamón de bellota

  • BUTIFARRA DE LIEBRE

    47€

    Guisadas con judías blancas

  • RODABALLO

    57€

    A la plancha, ahumado con sarmientos, setas de otoño y ñoras

  • RAPE

    54€

    Con Puré de boniato especiado y el polvo de ajo frito

  • SALMONETES

    55€

    Huevos estrellados, migas y el aceite de pimentón

  • LUBINA

    56€

    Gajos de tomate confitados, pimiento rojo, avellana y sésamo

  • BESUGO

    56€

    Vino tinto, remolacha, cacao y pimienta negra

  • MERLUZA

    52€

    Albahaca, zanahoria y el jugo de pollo

  • GUISANTES DEL MARESME

    49€

    Jugo de zanahoria ahumada y polvo de ajo frito

  • MENESTRA DE VERDURAS

    47€

    Con la sopa de jamón ibérico y centeno

  • JARRETE

    55€

    (Larga cocción) de ternera blanca con puré de patatas (mínimo 2 personas, precio por persona)

  • CARRÉ DE COCHINILLO

    54€

    Asado al momento al aroma de tomillo

  • COSTILLA DE CERDO BLANCO

    52€

    Hinojo, ajo-limón y salsa barbacoa

  • CABRITO

    56€

    Calabaza asada, avellana y ajo negro

  • PICHÓN

    55€

    Macarrones, cacao y pimienta negra

  • ESPALDA DE LIEBRE

    53€

    Deshuesada, torta de maíz con mostaza y pomelo

  • Tabla de quesos: 41 € Servicio de pan con aceite: 8 € Servicio de agua: 4 € Café: 6,50 € *IVA INCLUIDO