Libertad de elección

La carta

Sabores de España. Para degustar con todos los sentidos.

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La carta del Santceloni es una interpretación de lo mejor de las distintas tierras y cocinas de España, de sus productos y platos más emblemáticos, con la técnica más depurada, al servicio de la excelencia. Una gran cocina para degustarla con todos los sentidos.

Platos

NAVAJA AL NATURAL
51 €
Calabaza asada y escabeche de perdiz
ENSALADA DE GAMBA ROJA
51 €
Marinadas en cítricos y cebolleta tierna ahumada en sarmientos
POLLO DE CORRAL
45 €
Con pisto, agridulce de pimentón y corteza de trigo
CABALLA FLAMBEADA
48 €
Coliflor, jalea de manzana y zanahoria ahumada
RAVIOLI DE RICOTA AHUMADA
72 €
Con el caviar “Petrossian, Alverta Imperial”
CIGALAS A LA PLANCHA
51 €
En hojas de lechuga y sabores de oriente
ESPINACAS SALTEADAS
48 €
Bacalao y pil-pil de jamón de bellota
BUTIFARRA DE LIEBRE
47 €
Guisadas con judías blancas
RODABALLO
59 €
A la plancha, ahumado con sarmientos, setas de otoño y ñoras
RAPE
54 €
Con Puré de boniato especiado y el polvo de ajo frito
SALMONETES
56 €
Huevos estrellados, migas y el aceite de pimentón
LUBINA
58 €
Gajos de tomate confitados, pimiento rojo, avellana y sésamo
BESUGO
57 €
Vino tinto, remolacha, cacao y pimienta negra
MERLUZA
50 €
Albahaca, zanahoria y el jugo de pollo
JARRETE
55 €
(Larga Cocción) De ternera blanca con puré de patatas (Mínimo 2 personas, precio por persona)
CARRÉ DE COCHINILLO
54 €
Asado al momento al aroma de tomillo
COSTILLA DE CERDO BLANCO
52 €
Hinojo, ajo-limón y salsa barbacoa
CABRITO
56 €
Calabaza asada, avellana y ajo negro
LOMO DE CORZO
55 €
Asado al momento con la yema pasteurizada

Quesos

TABLA DE QUESOS
39 €

Postres

SOPA DE CHIA
23 €
Granizado de manzana y apio y sorbete de fresa
ZANAHORIA EN GRANIZADO
23 €
Con lima, eneldo, avena y jengibre
PANNA COTTA DE HINOJO
23 €
Aguacate y limón
MELOCOTÓN
23 €
Merengue de cerveza negra y galleta de almendra
CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO
23 €
Cítricos, jengibre y mango
HORCHATA DE CACAHUETE
23 €
Brandy, mousse de chocolate negro y aceite de oliva
Crema de café
23 €
Con mousse de chocolate cocida

Recomendación de vinos*

PX ALVEAR ‘13
10 €
D.O. Montilla Moriles
PX TRADICIÓN VORS
25 €
D.O. Jerez
CH. CLIMENS CYPRES DE CLIMENS ‘07
25 €
Sauternes-Francia
TOKAJI DERESZLA 6 PUTTONYOS ‘02
22 €
Hungría
OPORTO NOVAL LBV ‘09
12 €
Portugal
*Por copa

Servicio de pan con mantequilla Echiré: 8 €
Servicio de agua: 4 €
Café: 6,50 €

IVA incluido

Trabajamos con proveedores únicos, por lo que las sugerencias del maître y los posibles cambios en la carta son factores que mejoran el resultado final.

Todos los productos de pesca afectados por el Real Decreto 1420/2006 servidos en este establecimiento cumplen con los términos establecidos en dicha normativa.