Noticias

Abel Valverde Gueridón de Oro

Galardonado con el Gueridón de Oro

Madrid, 24 de junio de 2015. Abel Valverde, Jefe de Sala del restaurante Santceloni, ubicado en Hesperia Madrid de NH Hotel Group, ha sido reconocido con el Gueridón de Oro que concede el Comité Técnico del Congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country, y que está integrado por Josean Alija, Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras, además de Ferran Centelles, Josep Roca y Roser Torras, de la sección Off.

El premio, que este año celebra su séptima edición, surge como un reconocimiento del Congreso, en su vertiente dedicada al mundo de la sala y el vino, a todos aquellos que, desde los distintos ámbitos de la restauración, han sabido recrear un estilo distintivo a la vez que, con su creatividad, han contribuido a la excelencia en el mundo de la gastronomía en general.

Para Valverde, “este premio no sólo significa mucho a nivel profesional, sino que también es un reconocimiento al trabajo de todos los que formamos el equipo Santceloni y que, además, llega en un momento muy dulce, tras el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller que acaba de recoger mi compañero David Robledo”.

Además, este reconocimiento se suma a los que el Jefe de Sala de Santceloni ha recibido a lo largo de su carrera profesional, y entre los que cabe destacar el Premio Nacional de Gastronomía al mejor Director de Sala en 2008 y varios premios al Mejor Maitre del año, concedidos por distintos medios de comunicación y, para él, “sirve también para poner en valor el trabajo en sala y destacar el esfuerzo que supone, en un momento en el que la cocina está en todos los medios y a veces se olvida la importancia de esta faceta de los restaurantes”.

La XVII edición de la San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country, que se celebrará entre los días 4 y 7 de octubre en la ciudad donostiarra, será el marco ideal, tanto para la entrega del Gueridón de Oro a Abel Valverde, como del homenaje del Congreso al gran chef australiano-japonés Tetsuya Wakuda.

Valverde, formado en Gerona (Casino Castillo de Peralada y Hotel Santa Marta de Lloret de Mar), Gran Bretaña (Hotel Hambleton Hall, en Oakham) y en Can Fabes (1998-2001), dirige la sala de Santceloni desde la apertura del restaurante. Su cordialidad, discreción, perfecto dominio del servicio y unos conocimientos enciclopédicos en materia de quesos (Santceloni cuenta con la mayor tabla de quesos en un restaurante, con más de 300 referencias), lo han convertido en miembro indiscutible del selecto grupo de jefes de sala españoles que, literalmente, sientan cátedra en el oficio. En la actualidad es, además de Jefe de Sala de Santceloni, profesor en la Cámara de Comercio de Madrid y Food and Beverage Advisor of NH / Corporate Operations.

Entrada publicada en Noticias | Dejar un comentario

Noticias

David Robledo, Mejor Sumiller 2014

Tercer Premio Nacional de Gastronomía para Santceloni

Madrid, 29 de mayo de 2015. David Robledo, Sumiller del restaurante Santceloni, ubicado en Hesperia Madrid de NH Hotel Group, ha sido reconocido con el Premio al Mejor Sumiller 2014, que concede la Real Academia de la Gastronomía. Con este galardón, Santceloni (2 estrellas Michelin) consigue el tercer Premio Nacional de Gastronomía, que recayó en el chef Óscar Velasco en 2007 y en el Jefe de Sala, Abel Valverde, en 2008.

David Robledo, que recogerá el Premio al Mejor Sumiller 2014 el próximo 8 de junio a las 20.00 horas en el hotel NH Collection Eurobuilding, se ha mostrado muy contento por este reconocimiento, agradeciendo a la Real Academia de la Gastronomía su decisión, asegurando que “llega en un momento muy dulce para Santceloni y sirve para motivarme aún más, si cabe, y seguir trabajando en la misma línea”.

David Robledo es el sumiller de Santceloni desde su apertura, en el año 2001. Antes, y tras formarse en importantes restaurantes, como Martín Berasategui, Zalacaín o Arzak, trabajó en diferentes restaurantes de Londres y en El Racó de Can Fabes (3 estrellas Michelin).

Además de su labor en el restaurante, Robledo dirige y participa como conferenciante en diferentes cursos, como el Curso de Formación de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid.

Una de las cartas de vinos más destacadas del mundo

La carta de vinos de Santceloni ha sido reconocida como una de las más destacadas del mundo por WineSpectator’s en sus “Restaurant WineListAwards”, premios que se otorgan a los restaurantes cuyas cartas de vinos ofrecen selecciones interesantes, apropiadas para su propuesta gastronómica y saben atraer a un amplio sector de los amantes de la enología.

Santceloni dispone de una selección de vinos con más de 1.200 referencias, acompañados de una excelente presentación, con propuestas que abarcan algunas de las mejores bodegas o selectas muestras que hacen recorrido por las mejores regiones vinícolas.

Entrada publicada en Noticias | Dejar un comentario

Noticias

Cena Fusión Corea-España

Óscar Velasco ** y Yim Jung Sik **

El próximo día 28 de mayo, en el restaurante Santceloni, con la participación de los cocineros Óscar Velasco** y Yim Jung Sik** coordinados por la chef donostiarra Maite Partido

Madrid, 11 de mayo de 2015. Los Chefs Óscar Velasco ** y Yim Jung Sik **, bajo la coordinación gastronómica de la Chef Donostiarra Maite Partido, serán los encargados de dar forma a esta cena fusión, que aunará la cultura gastronómica española y coreana.

Un proyecto de intercambio cultural entre ambos países ofreciendo la oportunidad de conocer la cocina coreana, de la mano de su Chef más internacional, Yim Jung Sik**, y la cocina de Óscar Velasco**.

Una apuesta única por la innovación para un máximo de 40 personas, que tendrán la oportunidad de disfrutar de un menú degustación elaborado a cuatro manos que suman cuatro estrellas Michelin.

La Cena fusión se celebrará el próximo día 28 de mayo a partir de las 21,00h en el restaurante Santceloni, ubicado en el Hotel Hesperia Madrid de NH Hotel Group (Paseo de la Castellana 57, 28010 de Madrid). Ya se pueden realizar las reservas en el teléfono 91 210 88 40 al precio de 190€ (IVA incluido).

Entrada publicada en Noticias | Dejar un comentario

Noticias

Menú jornadas de la trufa 2015

Sólo hasta el 20 de marzo

Durante las Jornadas de la Trufa Negra organizadas por el Restaurante Santceloni, podrá disfrutar de un menú especialmente creado para degustar con todo su esplendor esta joya de nuestra tierra y nuestra cocina, la autentica trufa negra de invierno (Tuber melanosporum).

Nuestro chef Óscar Velasco ha diseñado esta experiencia gastronómica para el disfrute máximo del comensal, quien descubrirá los secretos de este cotizado hongo que vive escondido bajo tierra y que muchos no dudan en llamar el diamante negro de la cocina.

No hay dos trufas iguales, cada una con su historia, su penetrante aroma y extraña forma. Las seleccionamos una a una para asegurar la máxima calidad e integridad de sus cualidades organolépticas, apreciadas por gourmets de todo el mundo.

Entrada publicada en Noticias | Dejar un comentario

Noticias

Abel Valverde elegido como Mejor Maitre

Por la revista Club de Gourmetes

Abel Valverde elegido como Mejor Maitre por la revista Club de Gourmetes

Los II Premios Club de Gourmets han sido concedidos a partir de los votos remitidos por los usuarios y lectores de la revista Club de Gourmets, manifestados en los cuestionarios cumplimentados, – cuya respuesta ha sido sensiblemente superior a las previsiones más optimistas- incluidos en cada ejemplar o enviados vía mail, web o a través de las redes sociales.

Se hizó entrega de dicho premio durante el transcurso del pasado XXVII Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se tuvó lugar del 8 al 11 de abril de 2013 en Madrid.

 

Entrada publicada en Noticias | Dejar un comentario

Noticias

Premios Caldereta de Don Calixto 2012

Óscar Velasco galardonado "Maestro Nacional"

Nuestro chef Óscar Velasco recibe el premio Caldereta de Don Calixto 2012

Entrada publicada en Noticias | Dejar un comentario